IL A MAL BOUFFE

RECETTES DE CUISINE
 
AccueilCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 ARTICHAUTS A LA SAUCE HOLLANDAISE

Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin


Messages : 164
Date d'inscription : 28/09/2018

MessageSujet: ARTICHAUTS A LA SAUCE HOLLANDAISE   Dim 30 Sep - 7:33


ARTICHAUTS A LA SAUCE HOLLANDAISE
_________________
Pour 8 personnes.
Préparation : 40 mn.
Cuisson : 40 mn.
8 artichauts
500 g d'épinards
9 oeufs
4 c de crème fraîche
200 g de beurre
80 g d'échalotes
50 g de gruyère
1 citron sel poivre vinaigre.

Cuire les artichauts les effeuiller. ôter le foin et parer les coeurs. A l'aide d'une cuillère gratter la pulpe des feuilles. Cuire les épinards les égoutter à fond et les hacher. Emincer les échalotes et les faire revenir dans le tiers du beurre. Mélanger la pulpe retirée des feuilles d'artichauts les échalotes la crème les épinards le fromage râpé une cuillerée de jus de citron saler poivrer garnir de ce mélange les fonds d'artichauts et les ranger dans un plat beurré. Passer quelques minutes au four pour réchauffer le tout. Pocher 8 oeufs à l'eau frémissante légèrement vinaigrée. les égoutter. Délayer le jaune du dernier oeuf avec une cuillère d'eau froide ajouter une demi-cuillerée à café de jus de citron sel poivre. Mélanger au bain-marie: quand la sauce commence à prendre ajouter le reste du beurre par petits fragments sans cesser de remuer. Déposer un oeuf poché sur chaque fond d'artichaut et napper avec une cuillerée de sauce. La sauce n'est autre qu'une sauce hollandaise. Elle est assez délicate à réussir. On peut la remplacer par une sauce Mornay (béchamel à la crème additionnée de fromage). Si l'on craint qu'au cours du réchauffage les fonds d'artichauts garnis risquent de se dessécher on les couvrira d'une feuille d'aluminium ménager.

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://llamalbouffe.forumactif.com
 
ARTICHAUTS A LA SAUCE HOLLANDAISE
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Artichauts sauce hollandaise
» Asperges au gratin + Sauce mousseline à l’estragon
» Saumon poché, sauce Hollandaise *
» Sauce Hollandaise
» Sole sauce Hollandaise persillée + photos.

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
IL A MAL BOUFFE :: LEGUMES-
Sauter vers: