Arroz
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Littéralement arroz signifie riz. Il accompagne les omelettes, carne asada, côtelettes de porc. Il se marie très bien également avec les saveurs épicés des plats mexicains.
Riz à l'espagnole :
Pour 6 personnes : 2 oignons moyens émincés, au moins 2 gousses d'ail hachées, Au moins 2 chilis Serranos broyés (frais ou en conserve), 450 g de tomates épépinées ou 1 boîte de tomates en conserve, 60 ml d'huile d'olive, 450 de riz, 1/2 c. à café de graines de cumin entières, 1/4 c à café de safran, 1 l de bouillon de poulet, 200 g de petits pois frais ou congelés, sel, poivre.
- Mixez l'oignon, l'ail, les chilis et les tomates pour former une purée.
- Chauffez l'huile dans un poêlon à fond épais et faites revenir le riz en le mélangeant souvent jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez la préparation à base de tomates, les épices et le bouillon de poulet ; portez à ébullition en remuant fréquemment.
- Quand le riz a absorbé tout le liquide visible (comptez 10 à 20 min), ajoutez les petits pois ; remuez brièvement, puis couvrez bien et laissez cuire à feu très doux pendant encore une vingtaine de minutes.
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Dim 30 Sep - 6:58
