ARTICHAUTS A LA CLAMART
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Utiliser des petits artichauts ou les fonds de gros artichauts. Parer les artichauts et
les mettre au fur et à mesure dans un sautoir avec du beurre chaud. Sauter un peu les
artichauts en plein feu. Les ranger bien à plat dans le sautoir la partie rasée en dessous.
Couvrir de petits pois fraîchement écossés ajouter un bouquet garni composé de persil cerfeuil
thym et laurier ajouter 4 c à soupe de beurre. Assaisonner de sel et de sucre. Cuire à couvert au four à chaleur douce. Retirer le bouquet garni et servir dans le sautoir de cuisson.
Sujet: ARTICHAUTS A LA CLAMART 
Dim 30 Sep - 7:18
