ARTICHAUTS A LA CREME FOUETTEE ET AUX HERBES
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Pour 4 personnes :
8 artichauts
40 cl de crème fleurette
1 botte de ciboulette et de cerfeuil
1 cuillerée à soupe rase de moutarde.
Tailler les artichauts en fonds avec un couteau inoxydable. Citronner les fonds les jeter dans un " blanc "
(2 cuillerées de farine mélangées dans une passoire fine à de l'eau froide) de façon qu'ils soient tous recouverts.
Couvrir d'un linge et cuire 15 minutes. Egoutter ôter le foin Dans un bol bien froid battre à vitesse moyenne la
crème pendant une minute puis à grande vitesse pendant 5 minutes pour la rendre bien ferme. Saler poivrer.
Incorporer délicatement la moutarde et les herbes hachées. Disposer sur les assiettes les fonds d'artichauts tièdes
garnis d'une grosse cuillerée de crème fouettée et décorer de diverses salades de saison.
Sujet: ARTICHAUTS A LA CREME FOUETTEE ET AUX HERBES --------------------- 
Dim 30 Sep - 8:02
